營養小教室～草莓
營養小教室～草莓
每到冬季，草莓 總是市場上最受歡迎的水果之一。香甜多汁、顏色討喜，不只孩子愛吃，孕哺媽咪與長輩也常選擇草莓作為日常水果。但其實，草莓好不好吃、適不適合你，與季節、份量、年齡與體質都有關係。
■ 為什麼冬天的草莓特別甜？
草莓在寒冷時期會變得更加甜美，而氣溫升高後酸味會增加。
■ 原因在於：低溫時生長速度變慢，糖分有較多時間累積；氣溫高時生長加快，糖分尚未完全累積，風味就偏酸。
■ 營養師建議：想吃香甜草莓，選擇 1–2 月、寒流過後的草莓風味最佳。
■ 草莓的營養價值
草莓屬於高營養密度水果：
▪︎ 維生素 C：含量約為橘子、葡萄柚的 2 倍
▪︎ 葉酸（B9）：有助造血、記憶力與孕期營養。
▪︎ 花青素、鞣花酸、多酚：強力抗氧化。
▪︎ 膳食纖維＋鉀：支持腸道與心血管健康。
成熟、顏色均勻鮮紅的草莓，抗氧化物質含量也較佳。
♡ 主要功效與營養原理
草莓中的維生素 C 與多酚可抗氧化、抗發炎，幫助修復細胞、減少慢性發炎；花青素與鉀有助心血管健康，維持血壓與血管彈性；膳食纖維可促進腸道蠕動、改善便秘，同時作為益生元；低 GI、天然果糖有助血糖穩定；葉酸支持紅血球生成與神經系統；鉀離子與胺基酸則有助運動後恢復與肌肉功能。
■ 小知識
其實我們吃的草莓不是果實，而是「花托」，表面一顆顆的小籽才是真正的果實。草莓授粉後，花托肥大，形成我們熟悉的紅色果肉。
▪︎ 草莓對長輩的營養照護
長輩常面臨腸胃蠕動慢、心血管疾病、慢性發炎與咀嚼力下降。草莓若吃得對、吃得剛好，對銀髮族相當友善：
☆ 抗氧化、延緩老化
☆ 支持心血管健康
☆ 溫和改善便秘
☆ 維生素 C 幫助免疫力
☆ 成熟草莓口感柔軟、接受度高
■ 長輩注意事項：
一次約 3–5 顆中型草莓 即可；腸胃偏弱者建議飯後吃，或搭配溫性食物；腎臟病或需限鉀者，務必先諮詢醫師或營養師；可切小塊或做成草莓泥，提升吞嚥安全。
■ 全齡食用提醒
草莓性偏涼，避免一次大量；經期女性適量即可；清洗時不先去蒂，清水浸泡後再刷洗、最後去蒂；保存時不疊放、保持乾燥，洗過後建議一天內食用完。
■ 建議攝取量
▪︎ 成人：約 10 顆中型草莓（可滿足一日維生素 C）。
▪︎ 葉酸補充：10–14 顆約達每日需求 50%。
▪︎ 長輩：每次 3–5 顆為宜。
樂哺乳營養師總結
草莓是一顆適合全齡營養照護的水果，真正的健康來自選對季節、吃對份量、依年齡與體質調整。
樂哺乳♡ 陪你，把營養落實成每個家庭都安心的日常。
