營養小教室｜白花椰菜 「低卡、高C、超滿營養的小白花」
營養小教室｜白花椰菜 「低卡、高C、超滿營養的小白花」
白花椰菜又稱「花菜」，屬十字花科蔬菜，由野生甘藍培育而來。它的白色花球是最主要的食用部位，營養密度高、熱量卻非常低，是孕哺媽媽與全家人都能安心攝取的營養蔬菜 之一。
■ 樂哺乳營養師：
白花椰菜為什麼值得多吃？
白花椰菜富含 維生素C、維生素B群、鉀、鉻、抗氧化植化素 等多種營養。生食維生素含量約比熟食高 50%，但熟食更好吸收、也更適合腸胃敏感族群。
每 240g 熟白花椰菜，就能提供相當一顆中等橘子的維生素C！
■ 白花椰菜的五大健康功效
1. 減脂減重更輕鬆
含水量高達 90%以上、熱量超低（每杯僅約 23–32 kcal）
▪︎ 有飽足感
▪︎ 控熱量不發胖
2. 心臟循環好幫手
富含 鉀，有助：
▪︎ 調節血壓
▪︎ 維持心律穩定
▪︎ 預防高血壓
3. 穩糖支持
內含 鉻 是胰島素運作的關鍵角色，能幫助：
▪︎ 降低血糖
▪︎ 改善脂肪代謝
4. 超強抗氧化 × 抗癌研究亮點
白花椰菜含：
槲皮酮（Quercetin）
穀胱甘（Glutathione-related compounds）
黃體素（Lutein）
■ 研究指出：
▪︎ 中和自由基
▪︎ 減少致癌物活性
▪︎ 增強免疫力
▪︎ 抗菌、抗炎、抗病毒作用
是孕哺媽媽每日蔬菜攝取非常推薦的抗氧化來源。
5. 提升免疫力
富含 維生素 C 與 硒，能：
▪︎ 增進抗病能力
▪︎ 支持抵抗力
▪︎ 幫助身體修復
■ 樂哺乳營養師特別提醒：這些族群要留意
▪︎ 腸胃功能弱 / 易腹瀉者：建議熟食、少量攝取
▪︎ 腎臟疾病者：屬高鉀食物，需控制份量
▪︎ 胃腸道術後者：避免過高纖維的蔬菜
▪︎ 服用抗凝血藥（如 Warfarin）者：十字花科可能影響藥物作用
▪︎ 甲狀腺亢進者：含碘蔬菜，避免大量攝取。
■ 樂哺乳營養師小叮嚀：
白花椰菜是「全孕期、哺乳期、寶寶副食品」都能安心引入的好蔬菜，搭配彩虹蔬菜一起吃，營養更均衡，也能減少脹氣問題。
