鳳梨

 

營養小教室這次來介紹酸酸甜甜好滋味的 #鳳梨 可單吃又可入菜的鳳梨的營養價值你知道嗎？

 

鳳梨，俗名旺來，是原產於南美洲的熱帶水果，因多汁酸甜受到喜愛，有解暑之效，是鳳梨科中最具經濟價值的種類。

 

鳳梨果肉富含錳和維生素C，除此之外還包含有膳食纖維、有機酸、維生素B1、類胡蘿蔔素、菠蘿蛋白酶，鉀及多種礦物質等。當中維生素C的含量是蘋果的5倍。

 

鳳梨屬黃色食物的水果，在健康價值上有抗有氧化功能，其中所含有類生物黃酮素，維他命C、E、B1等抗氧化物質，對癌瘤來說可抑制活性氧產生，除去活性氧，及修復因氧化而受傷或變異細胞。當中維生素C的含量是蘋果的5倍。鳳梨的纖維有不溶性纖維素，他不溶於水，在腸道中可以吸收水分，使腸蠕動正常滑潤。另有水溶性食物纖維的果膠，能溶於水，滑溜溜的黏性，可增加腸內有益菌活動及排便順暢，減少致癌物質和腸壁接觸時間。

 

因為鳳梨含有鳳梨蛋白酶，能分解蛋白質，但在消化道中會失去活性，無法繼續發揮分解蛋白質的作用。這種蛋白酶在口腔中會少量分解組成舌表面細胞的蛋白質，因此吃未經熱水、未泡鹽水的鳳梨後舌頭會有刺痛感。鳳梨可減緩關節與肌肉發炎等疼痛、具有纖維可促進消化、新陳代謝、改善呼吸道等功能。

 

■常見疑問？

Q:孕婦可以吃鳳梨嗎？

A：☆鳳梨含有一種名為「溶菌酶」的酵素，這種酵素能夠分解蛋白質，使得鳳梨的口感更加柔軟。 然而，溶菌酶同時也可能對身體造成刺激，尤其是在孕期。 孕媽咪的身體對於一些成分可能變得更加敏感，這也包括了溶菌酶。 過量攝取溶菌酶可能導致口腔黏膜不適，腹部不適。

 

■常見疑問？

Q:產後可以吃鳳梨嗎？

A: 鳳梨擁有豐富的維生素C、維生素B6與葉酸等營養，有助於紅血球形成與維持正常型態，以及傷口癒合，且酸味也能增進食慾，讓產後胃口不佳的媽媽們可以提高食慾吃下更多營養。

 

■常見疑問？

Q:餵母奶可以吃鳳梨嗎？

A:可以喔！過與不及是問題，食令蔬果是王道！食用好吃新鮮少量的鳳梨果肉，對哺乳是沒有疑慮的喔！