桑椹營養價值高
營養小教室 ～ 桑椹
桑椹，俗稱桑子，是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實，未成熟時為綠色，逐漸成長變為白色、紅色，成熟後為紫紅色或紫黑色，味酸甜，4～6月當桑葚呈紅紫色時採收。
桑椹營養價值高，有補血、抗癌、抗氧化等功效，雖然桑椹好處眾多，但腎臟病患不宜吃。
桑椹總抗氧化活性不僅高居國內本土水果之首，還具有多種機能性成分，其主要功效為：
1. 降低膽固醇：桑椹及其萃取物能減少三酸甘油脂、壞膽固醇水準；提升好膽固醇，並減低動脈粥樣硬化程度。
2. 穩定血糖：桑椹萃取物可抑制腸道中分解碳水化合物的酶，可能減緩餐後血糖，並藉由調節細胞對胰島素的敏感度來平衡血糖。
3. 抗氧化、提高免疫力：富含維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素，能維持人體免疫機能；是強力抗氧化劑酚類化合物的良好來源。
4. 抗癌：桑椹富含多種抗癌利器，它是白藜蘆醇的良好來源，能夠抑制癌細胞生長，且沒有明顯副作用，桑椹所含有的花青素，可以預防及治療癌症轉移。
5. 補血、有益血管：中醫認為桑椹能補血，因其鐵含量高，可促進製造紅血球，增進血液循環，改善缺鐵性貧血，；又富含抗氧化劑，能夠通過擴張血管來改善血管功能。
6. 助消化、解便秘：具水溶性膳食纖維，可刺激分泌腸液，有助腸胃蠕動，緩解便秘、腹脹和胃痙攣；桑椹含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等，亦能夠健脾胃、助消化。
7. 有益肺部：桑椹能抑制流感病毒和肺炎鏈球菌。
8. 改善視力：桑椹含有的玉米黃素是類胡蘿蔔素之一，乃不可或缺的護眼植化素，能防止視網膜損傷，並去除可能導致黃斑部病變和白內障的自由基。
9. 滋潤頭髮：桑椹含鐵量高，讓營養更容易被頭髮吸收，幫助頭髮烏黑、健康；中醫觀點認為，桑椹能補肝益腎、滋陰補血，可以預防白髮、脫髮。
10. 皮膚抗老：桑椹萃取物能夠改善色素沉澱，使皮膚白嫩；白藜蘆醇能抗氧化、清除自由基，延緩肌膚衰老，減少肌膚水分流失。
●常見疑問?
Q:孕婦可以吃嗎？
A：可以。孕婦吃桑葚可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，常吃 桑葚可以緩解眼睛乾澀，改善皮膚血液供應。
●常見疑問？
Q:產後可以吃嗎？
A: 可以。
（1）促進消化：桑葚含有蘋果酸和脂肪酸，這是促進腸胃消化的營養物質之一，晚飯過後吃些桑葚，有助於促進消化。
（2）補血：產後分娩失血較多，氣血比較虛弱，桑葚含有維生素C和鐵質，有造血和補血的作用，所以產後吃些桑葚有益處。
●常見疑問？
Q:餵母奶可以吃嗎?
A:可以。哺乳期是可以吃桑葚的，成熟的桑葚含18種胺基酸與多種維他命，營養豐富。桑椹中鐵和維生素C含量高，可補血，產後婦女或血虛體弱者可多吃。但是，桑葚性寒，體質偏寒的哺乳媽媽建議不要食用或者是少吃。
