營養小教室-芥蘭
營養小教室-芥蘭
芥蘭（又稱芥藍）是 #秋冬季節 營養密度極高的蔬菜之一，脆嫩爽口、營養價值豐富，是餐桌上不可或缺的健康食材。
■ 芥蘭的5大營養功效
▪︎ 促進骨骼健康
芥蘭含有豐富的鈣與維他命K，有助骨骼鈣化與骨密度維持。
每100克約含100毫克鈣，對不喝牛奶或素食者是非常好的植物鈣來源。
▪︎ 增強免疫力
維他命C含量高達每日建議量的50%，能促進膠原蛋白生成，強化免疫防線。
▪︎ 保護視力
富含葉黃素與玉米黃素，能保護眼睛免受藍光傷害，預防黃斑部退化。
▪︎ 抗氧化與防癌潛力
芥蘭屬十字花科蔬菜，含有硫代葡萄糖苷，其代謝產物如「蘿蔔硫素」具有抗氧化與抑制癌細胞的潛力。
▪︎ 促進腸道健康
膳食纖維含量高，可促進腸胃蠕動，幫助排便、預防便秘。
☆ 食用小叮嚀
雖然芥蘭營養豐富，但仍有幾點要注意：
▪︎ 含鉀量高（292mg/100g），腎功能不佳或低血壓者需控制攝取量。
▪︎ 維他命K含量高，服用抗凝血藥（如華法林）者需先諮詢醫師。
▪︎ 不建議生食過量，煮熟能減少甲狀腺抑制物質影響。
☆ 樂哺乳營養師小叮嚀讓媽媽吃得健康、泌乳順順流。
▪︎ 孕媽咪：芥蘭富含葉酸與鈣質，有助胎兒神經管與骨骼發育，也能改善孕期便秘，是孕期蔬菜好選擇。
▪︎ 坐月子期間：芥蘭性味偏寒，月子期間建議搭配薑或枸杞燉煮，少量攝取較溫和。
▪︎ 哺乳期媽咪：適量攝取芥蘭能補充維生素與礦物質，幫助泌乳營養均衡，但避免生冷食用以免影響乳汁循環。
